Маковник с мандаринками

Нашла в своих загашниках еще один рецепт с маком. Это вырезка из львовской газеты «Высокий замок» уж и не помню какого года, скорее всего начала 2000-х. Пекла только раз и тоже давно, но фотка осталась. 

7 яиц

250 г маргарина

300 г мака

300 г сахара

10 ст. л манной крупы

1 ч. л. порошка для печенья

10 мандаринок

изюм, орехи.

Маргарин растереть с сахаром, понемногу добавляя желтки и предварительно запаренный и смолотый мак. Мандаринки почистить, мелко порезать и всыпать в массу. Добавить манку, орехи, изюм и взбитые в крутую пену белки. Деликатно перемешать и выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Печь около 50 мин.

Из моего опыта: К недостаткам рецепта относится дороговизна мака, и все-таки мы больше любим выпечку с кремом.

Торт Маковый ХХ

Можно еще назвать Юбилейным. Обратите внимание на рецепт: напечатан на листке отрывного календаря за 15 мая 1998 года, т. е. 20 лет назад! Тогда я рецепт не оценила, листок пролежал в куче всевозможных вырезок аж до апреля 2018 г. до очередной сортировки, до того момента, когда надо было использовать остатки маковой начинки и хотелось чего-то новенького. Результат замечательный.

Маковый корж

200 г мака

8 яиц

0, 5 стакана + 200 г сахара

Цедра 1 лимона

1 ст. л. меда

100 г молотого миндаля

2 ст. л. сухарей

Мак запарить, отцедить и растереть. Желтки растереть с 0, 5 стакана сахара, цедрой лимона и медом. Добавить мак и растереть до образования пышной массы. Смешать ее с белками, взбитыми с 200 г сахара, молотым миндалем и сухарями, вылить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать 40 мин.

Песочный корж:

150 г маргарина

200 г муки

1 ст. л. сахара

Сок 1 лимона

1-2 ст. л. воды

Маргарин перетереть с мукой, добавить сахар, лимонный сок, воду и замесить тесто. Раскатать, поколоть вилкой и выпекать 15-20 мин.

Крем:

3 желтка

250 г сахара

0, 5 стакана черного кофе

300 г масла

200 г молотых орехов

1 ст. л. коньяка

Желтки взбить с сахаром, поставить на водяную баню и аккуратно влить кофе. Помешивая, держать на бане до загустения. Остывшую массу растереть с маслом, орехами, влить коньяк.

Охлажденный маковый корж разрезать по толщине и прослоить кремом. Сверху смазать джемом и накрыть песочным коржом. Верх и бока полить помадкой (горячий сироп из 300 г сахара, 0, 5 стакана черного кофе, 1 ч. л. уксуса, растертый с 1 ч. л. сливочного масла и ванилином).

Из моего опыта: корж маковый не разрезала, а сразу пекла два коржа. Крем делала на вишневом соке. Вместо молотого миндаля - молотые грецкие орехи. В общем, очень вкусно. Но! В следующий раз попробую другое песочное тесто и кофейный крем из этого рецепта. 

Выпечка ко дню рождения

У кого-то мясные блюда - фирменные, у кого-то - салаты, кто-то бутерброды божественно делает... А я пеку 2-3 больших пляцка, причем стараюсь найти какой-то новый рецепт и разнообразить старый. Вот выпечка этого года:

Пляцок Малыш получился изумительно. Слой безе с обеих сторон покрыла шоколадной глазурью, поэтому он не размяк от крема, а хрустел, как в Киевском торте. И шоколадно-кофейный крем - супервкусный. Только упевала рецепты раздавать, а возни меньше всего.

Потом пляцок Любимый с небольшими изменениями и дополнениями: еще один желейный слой из абрикосового сока и половинок абрикос и в лимонном креме: один лимон полностью измельчен и сок одного апельсина. Вкусно!!!

И совершенно новый для меня Бисквитно-маковый пляцок. 

 

В общем, всем все пляцки понравились, выслушала очередную кучу комплиментов.

Бисквитно-маковый пляцок

Ох, как давно я присматривалась к этому рецепту! Все боялась, что не получится, что долго возиться и т. д., и т. п. Но недавно образовалось 3 выходных дня, и я рискнула. Действительно много возни, без помощников никак. Но вкусно.

Тесто маковое

150 г масла,

1 ст. сахара,

6 яиц,

100 г меда,

2 ст. л какао,

по 1 ч. л разрыхлителя и корицы,

3 ч. л крахмала,

300 г мака, миндальный аромат (несколько капель).

Бисквит белый:

3 яйца,

0,5 стакана сахара,

1 ч. л ванили,

по 0,5 стакана муки и крахмала,

1 ч. л разрыхлителя,

2 ст. л постного масла.

Крем:

0,5 л молока,

4 ст. л сахара,

1 ч. л ванильного сахара,

2 ст. л муки,

2 ст. л крахмала

Сварить и взбить с 250 г масла.

1 п желе (приготовить как указано на упаковке, немного охладить).

Глазурь: 75 г масла, 1 ст. л какао, 1,5 ст. л сахарной пудры, 1 ст. л молока - на водяную баню (варить до однородной массы).

Мак запарить и перетереть, масло растереть с сахаром и желтками, добавить мак, перемешать и ввести все остальные составляющие (кроме какао) и хорошо взбить. Отдельно взбить белки и добавить в тесто, аккуратно перемешать. Разделить тесто на 2 части, добавить к 1/2 части какао и 1 ст. л молока. Таким образом, получится 1 корж маковый, а второй шоколадно-маковый. Испечь (темп. 200 градусов).

Для бисквита белого отделить белки от желтков, белки взбить в крутую пену. Желтки растереть с сахаром и добавить сыпучие (просеянные) составляющие, влить масло и перемешать. В конце добавить взбитые белки и осторожно перемешать, чтобы белки не осели. Испечь. Из готового коржа вырезать формочкой (стаканом) кружочки, оставляя между ними место в 1.5-2 см.

Сборка: шоколадный корж-крем-бисквит белый (заполнить дыры желе)-крем-маковый корж-глазурь.

Из моего опыта: на мой вкус немного пресноват, хотя и желе апельсиновое, т. е с кислинкой, и  апельсин использовался. В крем добавила 2 ст. л. кокосовой стружки.