Торт Маковый ХХ

Можно еще назвать Юбилейным. Обратите внимание на рецепт: напечатан на листке отрывного календаря за 15 мая 1998 года, т. е. 20 лет назад! Тогда я рецепт не оценила, листок пролежал в куче всевозможных вырезок аж до апреля 2018 г. до очередной сортировки, до того момента, когда надо было использовать остатки маковой начинки и хотелось чего-то новенького. Результат замечательный.

Маковый корж

200 г мака

8 яиц

0, 5 стакана + 200 г сахара

Цедра 1 лимона

1 ст. л. меда

100 г молотого миндаля

2 ст. л. сухарей

Мак запарить, отцедить и растереть. Желтки растереть с 0, 5 стакана сахара, цедрой лимона и медом. Добавить мак и растереть до образования пышной массы. Смешать ее с белками, взбитыми с 200 г сахара, молотым миндалем и сухарями, вылить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать 40 мин.

Песочный корж:

150 г маргарина

200 г муки

1 ст. л. сахара

Сок 1 лимона

1-2 ст. л. воды

Маргарин перетереть с мукой, добавить сахар, лимонный сок, воду и замесить тесто. Раскатать, поколоть вилкой и выпекать 15-20 мин.

Крем:

3 желтка

250 г сахара

0, 5 стакана черного кофе

300 г масла

200 г молотых орехов

1 ст. л. коньяка

Желтки взбить с сахаром, поставить на водяную баню и аккуратно влить кофе. Помешивая, держать на бане до загустения. Остывшую массу растереть с маслом, орехами, влить коньяк.

Охлажденный маковый корж разрезать по толщине и прослоить кремом. Сверху смазать джемом и накрыть песочным коржом. Верх и бока полить помадкой (горячий сироп из 300 г сахара, 0, 5 стакана черного кофе, 1 ч. л. уксуса, растертый с 1 ч. л. сливочного масла и ванилином).

Из моего опыта: корж маковый не разрезала, а сразу пекла два коржа. Крем делала на вишневом соке. Вместо молотого миндаля - молотые грецкие орехи. В общем, очень вкусно. Но! В следующий раз попробую другое песочное тесто и кофейный крем из этого рецепта.