Творожник осенний (тыквенно-яблочный)

Очень осенний набор ингредиентов и необычное сочетание.

Тыквенный слой
1 кг тыквы
7 ст. л. манки
3 - 4 ст.л. сахара
1 яйцо
3 ст. л. сухарей
1 ст. л. корицы или какао (можно меньше)

Яблочный слой
1 кг яблок
5 ст. л. сахара (в зависимости от сорта яблок)
1 ст. л. лимонного сока (по желанию)
1 ст. л. корицы или какао (можно меньше)

Творожный слой
0,7 - 1 кг творога
1 яйцо
8 ст. л. сахара
сок 1 лимона

Очищенную тыкву нарезать и отварить в небольшом количестве воды (до мягкости), откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Потом перетереть блендером в пюре (можно через мясорубку), добавить манку, сахар, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и оставить на 20 мин для набухания. Затем добавить яйцо и сухари, перемешать.

Очищенные яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар, можно полить лимонным соком и хорошо вымешать.

Творог протереть через сито (можно через мясорубку или блендером), добавить желток, сахар, лимонный сок и хорошо перемешать. Белок взбить в пену и осторожно вмешать в творожную смесь.

Форму смазать маслом, посыпать мукой или сухарями. Первым выкладывать тыквенный слой, посыпать корицей (какао), второй - яблочный слой (если яблоки очень сочные, то можно немного отжать от сока), снова посыпать корицей (какао), сверху выложить творожный слой.
Выпекать в духовке при 180-200 градусах до румяного цвета.
Охлажденный творожник можно полить шоколадом.

Из моего опыта: очень легкий (и в приготовлении тоже) и нежный творожник И вкусный!

 Первоисточник тут

Торт Люби меня

Эта вырезка из львовской газеты "Высокий замок" хранится уже много лет, а рецепт периодически будоражил мое кондитерское воображение сочетанием двух разрыхлителей: дрожжей и пищевого аммония. В конце концов я сдалась.

 Тесто: 0,5 кг муки
    200 г масла или маргарина
    200 г сахара
    3 яйца
    1 ч. л. пищевого аммония
    30 г дрожжей
    молоко, ванильный сахар
Муку посечь с маслом или маргарином, яйца взбить с сахаром и соединить с посеченной мукой. Добавить аммоний, разведенный в 1 ст. л. горячего молока, и дрожжи, разведенные в 3-4 ст. л. теплого молока. Замесить тесто и оставить на ночь в холодильнике. Испечь 4 коржа и перемазать кремом.
Крем: 0,5 л молока
    2 стакана сахара
    2 ст. л. муки
    400 г масла
    лимон
1,5 стакана молока закипятить с сахаром, в остальном молоке растворить муку и влить эту смесь в кипящее молоко. Как загустеет, снять с огня, остудить. Отдельно взбить масло и по ложке добавлять заваренную массу. Добавить сок лимона и взбить до пышной массы.
Из моего опыта: коржи получились несладкие и, на мой взгляд, пресноватые. Поэтому лимон в креме очень кстати. Ну а я опять не заморачивалась и использовала свой любимый заварной крем. А для кислинки коржи смазала красносмородиновым желе. Даже не знаю, буду ли печь его хотя бы еще раз, что-то не то.

Аджика морковная

Шикарная морковка так и просится в рот и/или в банки.

1 кг помидоров
250 г сладкого перца
250 г моркови
1-2 шт кислых яблок
150 г чеснока
150 г горького перца
соль, сахар по вкусу.
Перекрутить через мясорубку все овощи (чеснок отдельно), протушить в течение 1 ч. За 10 мин до конца варки добавить чеснок. Горячим  разложить в банки и закатать.
Из моего опыта: рецепту уже куча лет. Вкусненько, в меру остренько. Можно добавить пару ложек постного масла.

Салат из моркови на зиму

Лето выдалось урожайным и на помидоры, и на перец. Лук и морковка в этом году тоже знатные. Так что закрываем на зиму салат.

2 кг моркови
2 кг лука
20 шт сладкого перца
2 л томатного сока
1 стакан сахара
2 ст л соли
2 стакана постного масла
Морковь и перец порезать соломкой, лук - полукольцами. Смешать все ингредиенты, тушить 2 ч. Горячим разложить в подготовленные банки, закатать. Не стерилизовать.
Из моего опыта: давненько делала этот салат, поэтому забыла, что лучше брать вес моркови и лука неочищенных. Получается вкуснее, если больше соуса. Сахара и постного масла всегда немного меньше. А морковь все-таки резать соломкой, а не тереть на терке. Красивее смотрится.