Блины шоколадные

Возвращаясь к блинам
Скоро уже и Масленица, так что блинная тема достаточно актуальна. В планах гречишные блины (когда-то пекла и очень удачно, муж периодически напоминает и требует), дрожжевые и очень хочется попробовать кукурузные.
А это обычные тонкие блины на молоке, но с добавлением какао. Вкусно!

Старопольский пряник [2]

До сих пор не отчиталась о Старопольском прянике 2016-2017.

 
Итак, тесто замесили 13 ноября 2016 г.
Через 6 недель (25.12) тесто торжественно достали из холодильника.

Вот оно, созревшее (по нашему разумению) тесто

И начинаем с превеликим удовольствием выпекать пряник.

Готовые остывшие три коржа завернули в пергамент, полотенце и вынесли на холод. Еще через неделю (02.01) перемазали какао-абрикосовым вареньем и поставили под гнет уже в комнате.Поливали глазурью и посыпали орехами 5 января..

В этом году решили сделать расписные прянички, поэтому тесто делили на 4 части.

Испеченные прянички вот в этой коробке простояли на холоде до 2 января.

Кутя и прянички на Рождество.

Из моего опыта: Должна сказать, что советы интернета  (смалец вместо маргарина и аммоний с содой) оказались действительно удачными: и большой, и маленькие пряники просто таяли во рту и не черствели до последнего съеденного 15 января. Да, я еще экспериментировала с мукой: взяла 2/3 пшеничной муки первого сорта и 1/3 ржаной муки. Рекомендую!

Кстати, почти все прянички разошлись на подарки!

Пирог Барашек Шон

Первая запись 2017 года. Наконец-то добралась.
Рецепт из очень давних, проверенных временем, эдакий вариант тертого пирога. Барашком Шоном его обозвала дочь. Мне кажется, в этом что-то есть. Пирог нравится и нам, и всем угощаемым.

Тесто:
2  стакана сахара
500 г муки
300 г маргарина
4 яйца
2-3 ст. л. сметаны
2 ч.л. соды (гасить уксусом)
2 ст. л. какао
1 стакан толченых орехов.
Кроме того: 2/3 поллитровой банки кислого варенья.
 
Растереть мягкий маргарин с 1 стаканом сахара. Отделить белки от желтков. Желтки добавить по одному в масляную массу. Потом добавить сметану, просеянную муку, гашеную соду и замесить пластичное тесто. Разделить тесто на 3 части, в одну часть  добавить какао.
На противень, выстеленный пергаментом, выложить одну часть белого теста, посыпать манкой (сухарями, мукой, крахмалом), намазать кислым вареньем. Сверху на варенье потереть на крупной терке темное тесто, посыпать орехами, залить взбитыми с 1 стаканом сахара белками. На белковый слой потереть оставшееся светлое тесто.
Выпекать при средней температуре около 40 мин. Готовность, как всегда,  проверять деревянной палочкой.
Из моего опыта: если тесто очень мягкое  и плохо натирается на терке, муки лучше не добавлять, а положить в морозилку на некоторое время. Посыпать тесто манкой обязательно, тогда варенье образует слой начинки. Варенье лучше все-таки кислое: черно- , красносмородиновое, абрикосовое, сливовое. Мне больше всего нравится черная смородина. Белки взбивать до стойкой пены. Натертое тесто по всей поверхности пирога хорошо распределяется вилкой.