Я так понимаю, что в нашей семье к Старопольскому прянику добавляется еще один вид рождественской выпечки - штоллен.
Как гласит Википедия - "Штоллен — традиционная немецкая
выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого
в пелёнки Христа-младенца".
Рецепт на 2 штоллена весом по 1 кг:
Рецептов множество, доча выбрала творожный штоллен в ИГ от
Аня @boyarushka
⠀
🌿250 гр. сливочного
масла
🌿250 гр. мелкого сахара
🌿2 крупных яйца
🌿250 гр не сухого
творога
🌿1 ст/л ванильного
сахара
🌿цедра и сок 1 лимона
🌿550-600 гр муки
🌿10 гр разрыхлителя
🌿150 гр миндаля
🌿150 гр цукатов
🌿200 гр изюма
🌿ром
Для пропитки:
🌿100 гр. сливочного
масла
🌿сахарная пудра
⠀
1. Предварительно изюм и орехи тщательно моем и изюм
замачиваем в ром на ночь.
2. Мягкое масло взбить с сахаром до кремовой текстуры, затем
по одному добавлять яйца, продолжая взбивать.
3. Добавить перетертый творог, ванильный сахар, сок и цедру
одного лимона.
4. Затем идут цукаты, рубленные орехи и предварительно
обваленный в муке и вымоченный в роме изюм.
5. Тесто делиться на две части, формируются батончики с
бороздкой (традиционно по форме штоллен должен напоминать завернутого в пелёнки
младенца Иисуса).
для этого надо визуально разделить на 3 части батон и
сделать продольную борозду-канавку 2/3 к 1/3 площади батона и меньшую часть
накинуть на большую.
6. Штоллен выпекать на пергаменте при 175° С примерно час.
7. Пока штоллен еще тёплый, его обильно поливают (а лучше
смазывать кисточкой) сливочным маслом и присыпают сахарной пудрой, надо до
белизны (пелёнки же!), но мне слишком сладко так.
8. Остывший штоллен плотно укутывается в фольгу и
отправляется зреть до праздников в сухое, прохладное место. В таком виде он
может храниться до месяца и с каждым днём становится только вкуснее.
Полностью согласна - очень вкусно!