Штоллен

Я так понимаю, что в нашей семье к Старопольскому прянику добавляется еще один вид рождественской выпечки - штоллен.

Как гласит Википедия - "Штоллен — традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца".

Рецептов множество, доча выбрала творожный штоллен в ИГ от Аня @boyarushka

 Рецепт на 2 штоллена весом по 1 кг: 

⠀

🌿250 гр. сливочного масла

🌿250 гр. мелкого сахара

🌿2 крупных яйца

🌿250 гр не сухого творога

🌿1 ст/л ванильного сахара

🌿цедра и сок 1 лимона

🌿550-600 гр муки

🌿10 гр разрыхлителя

🌿150 гр миндаля

🌿150 гр цукатов

🌿200 гр изюма

🌿ром

Для пропитки:

🌿100 гр. сливочного масла

🌿сахарная пудра

⠀

1. Предварительно изюм и орехи тщательно моем и изюм замачиваем в ром на ночь.

2. Мягкое масло взбить с сахаром до кремовой текстуры, затем по одному добавлять яйца, продолжая взбивать.

3. Добавить перетертый творог, ванильный сахар, сок и цедру одного лимона.

4. Затем идут цукаты, рубленные орехи и предварительно обваленный в муке и вымоченный в роме изюм.

5. Тесто делиться на две части, формируются батончики с бороздкой (традиционно по форме штоллен должен напоминать завернутого в пелёнки младенца Иисуса).

для этого надо визуально разделить на 3 части батон и сделать продольную борозду-канавку 2/3 к 1/3 площади батона и меньшую часть накинуть на большую.

6. Штоллен выпекать на пергаменте при 175° С примерно час.

7. Пока штоллен еще тёплый, его обильно поливают (а лучше смазывать кисточкой) сливочным маслом и присыпают сахарной пудрой, надо до белизны (пелёнки же!), но мне слишком сладко так.

8. Остывший штоллен плотно укутывается в фольгу и отправляется зреть до праздников в сухое, прохладное место. В таком виде он может храниться до месяца и с каждым днём становится только вкуснее.

Полностью согласна - очень вкусно!