Пляцок Праздничный

Пекла этот пляцок к 23 февраля своим любимым мужчинам: мужу и папе. Все, как мы любим: творог, мак, вишня, много крема. 

Тесто:

250 г маргарина

3 стакана муки

1 стакан сахара

1 стакан сметаны

1 ст ложка разрыхлителя

2 яйца

Замесить тесто, разделить на две части.

Творожная масса:

1 кг творога

6 яиц

1 пудинг (пачка)

1 стакан сахара

0,5 стакана сметаны

Творог взбить в блендере (или перемолоть), добавить сахар, желтки, сметану, перемешать. Затем добавить пудинг, а в конце взбитые белки.

На часть теста наложить половину творожной массы и печь при 180 градусах примерно 50 минут (ориентируемся на свою духовку).

Испечь два коржа.

Маково-вишневое тесто

2 ст мака

150 г масла

1 ст сахара

1,5 ст вишен

3 яйца

1 ст.л. манки

2 ст.л. крахмала

1 ст. л сухарей

1 ч. л. порошка к печенью

Мак запарить и растереть, яйца взбить с сахаром, добавить все остальное, перемешать и испечь корж.

Крем вишневый:1 ст. сметаны смешать с 1 ст. сахара, поставить на огонь, когда закипит - всыпать пачку (90 г) вишневого желе и варить около 10-15 мин. Охлажденную массу взбить с 300 г масла.

Крем кофейный:1 банка вареного сгущенного молока, 3 ст. л крепко заваренного кофе, 400 г масла. Все взбить.

Собираем пляцок: корж с творогом – кофейный крем – маково-вишневый корж – вишневый крем – корж с творогом (творогом вниз). Украсить глазурью.

Рецепт экспериментальный, собран на просторах интернета, в частности на сайте Дримфуд.

 

 

Выпечка ко дню рождения

У кого-то мясные блюда - фирменные, у кого-то - салаты, кто-то бутерброды божественно делает... А я пеку 2-3 больших пляцка, причем стараюсь найти какой-то новый рецепт и разнообразить старый. Вот выпечка этого года:

Пляцок Малыш получился изумительно. Слой безе с обеих сторон покрыла шоколадной глазурью, поэтому он не размяк от крема, а хрустел, как в Киевском торте. И шоколадно-кофейный крем - супервкусный. Только упевала рецепты раздавать, а возни меньше всего.

Потом пляцок Любимый с небольшими изменениями и дополнениями: еще один желейный слой из абрикосового сока и половинок абрикос и в лимонном креме: один лимон полностью измельчен и сок одного апельсина. Вкусно!!!

И совершенно новый для меня Бисквитно-маковый пляцок. 

 

В общем, всем все пляцки понравились, выслушала очередную кучу комплиментов.

Пляцок Любимый

На Пасху - очередной экспериментальный пляцок из любимых сочетаний: вишня, лимон, шоколад, орехи.

Мммм!!! Бисквиты шоколадный и ореховый из пляцка Розмари, крем лимонный из Цитрусовой феерии, заварной крем из Творожника с маком пасхального. А желейная прослойка – из вишни в собственном соку на агар-агаре.

Сборка: шоколадный корж (разрезаем пополам по толщине и перемазываем лимонным кремом) – заварной крем – желейная прослойка – заварной крем – ореховый корж – ½ лимонного крема - шоколадный корж (разрезаем пополам по толщине и перемазываем лимонным кремом). Залить глазурью.

Из моего опыта: лимонный крем замечательно пропитывает шоколадный коржи, пляцок насыщенного вкуса, если можно так сказать – сочный, все ингредиенты дополняют друг друга. Высокий и большой – больше 5 кг.

Торт Крестьянская изба

Что-то в интернете мой новогодний торт называется «Монастырская изба», наверное, так красивее по сравнению с моей «Крестьянской». Но в блокноте записано так, пекла по этому рецепту.

Тесто
2,5 стакана муки
250 г маргарина
1 стакан сахара
200 г сметаны 
 
Все растереть, тесто вынести на холод на 30 мин. Поделить на 14 частей. Каждую часть раскатать на одинаковую длину. На край положить варенье (консервированные ягоды, в моем случае – вишни в собственном соку), завернуть в трубочку, выпекать 10-15 мин. Сложить трубочки домиком 5:4:3:2, каждый ряд перемазывая сметанным кремом:
0,5 л сметаны (цедить на ночь) взбить с 1 стаканом сахарной пудры.

Из моего опыта: вишни всегда присыпаю крахмалом. Этот раз сначала накладывала узенькую полоску маковой покупной начинки, затем вишни и крахмал.

Творожник с маком и вишнями [2]

Творожник с маком и вишнями всегда выглядит празднично и услада для любителей мака и творога.

Из моего опыта: В этот раз творожная начинка была из Яблочно-маково-творожного пляцка, т.к  пачка пудинга нужна была только в этом рецепте. И к маковой начинке добавили половину покупной. Результатом довольны.

Рождественская выпечка

Вот и Новый год. Рождество тоже отпраздновали. Пекла много, на кухне утопталась, борьба за талию опять проиграна. А впереди - Крещение, Татьянин день.
Пока небольшой праздничный фотоотчет, а чуть попозже - рецепты.

Старопольский пряник 2017-2018 (тесто замешано 16 октября 2017 г.).

 

А это прянички из того же теста.

  Творожник с маком и вишнями

Штоллен

Это новогодняя избушка.

Пляцок Сакура

Вот еще одна выпечка с вишнями и маком.

Тесто
250 г маргарина
450-500 г муки + 1 ст. л. разрыхлителя
1 стакан сметаны
2 желтка
замесить тесто и разделить на 6 равных частей.

Вишня в собственном соку (0,5 л банка) отцедить и залить на 30 мин водкой, снова процедить и смешать со взбитым белком

1 стакан мака запарить, отцедить и растереть с 0,5 стакана сахара, смешать со взбитым белком

Одну часть теста раскатать, выложить вишни/мак, сверху накрыть второй частью теста, края защипать, поколоть сверху вилкой и выпекать при температуре 180 градусов
форма 36 на 24см
должен выйти два коржа с вишнями и один с маком

Крем вишневый
1 ст. сметаны смешать с 1 ст. сахара, поставить на медленный огонь, когда закипит - всыпать пачку (90 г) вишневого желе и варить около 10-15 мин. Охлажденную массу взбить с 300 г масла.
Коржи перемазались кремом.

Из моего опытв: Пляцок необычный, вкусный. Крем взяла на вооружение и в другой выпечке.

Только у меня на одну норму получилось мало теста, а форма почти такая же - 25 на 34 см. Крем из магазинной сметаны - шикарный. В следующий раз буду делать двойную порцию и теста, и крема.
Рецепт из Дримфуда.

Творожник с маком и вишнями

Вдогонку вишневому сезону. Опять любимое сочетание творога, мака и вишни.

Песочное тесто:
0,5 кг муки
250 г маргарина
50 г масла
1 ст. сахара
3 желтка
4 ст. л. сметаны
1 ч. л. разрыхлителя
Вишня, орехи
Замесить тесто и разделить на две части. Одну часть теста выложить на противень, а сверху на тесто - маковую массу, по маковой массе - творожную массу. Испечь 1 корж.
Маковая масса:
2 стакана молотого мака
1 стакан сахара
50 г масла
2 яйца
Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное масло и мак.
Творожная масса:
1 кг творога
4 яйца
1 стакан сахара
3 белка
50 г масла
1 лимон
Творог перетереть с сахаром. Отдельно взбить яйца и  добавить к творожной массе. Цедру и сок лимона и мягкое сливочное масло соединить с творогом и хорошо перемешать миксером. Осторожно ввести взбитые белки
Вторую часть теста раскатать, выложить вишни, сверху посыпать орехами,  испечь корж.

Крем из творожника с маком пасхального.

Сборка: творожно-маковый корж – крем – корж с вишней (вишней к крему). Готовый пляцок залить шоколадной глазурью или (если много вишен) выложить сверху ягоды и залить вишневым желе.
Из моего опыта: лимон в творог при таком обилии вишен не добавляла. Творожно-маковый корж доставать из формы полностью остывшим!

Вдохновилась рецептом Сирника з маком та вишнями

Вишня в шоколаде

Сейчас сезон вишни, поэтому и пляцок с вишней. Если понравится, то можно заготовить вишни в собственном соку, а зимой баловать себя вкуснейшим пляцком.

 
Коричневое тесто:                        
3 яйца
1 ст. сахара
150 г мягкого маргарина
1 ч. л. соды, гашеной уксусом
1,5 ст. муки
5 ст. л. какао
Яйца взбить с сахаром. Добавить маргарин, муку, какао, соду с уксусом. Испечь 2 коржа.
Бисквит:
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1 стакан муки
1 ч. л .соды (гасить уксусом)
1 ч. л . пищевого аммония
Яйца взбить с сахаром. Аммоний растворить в сметане. Добавить соду, гашеную уксусом, и просеянную муку. Все быстро вымешать, испечь 1 корж.
Крем: 2 стакана молока
           7 ст. л. сахара
           2 ст. л. муки
           2,5 ст. л. крахмала
           250 г масла
Тщательно перемешать муку и крахмал с 1 стаканом молока, чтобы не было комочков. Во второй стакан молока добавить сахар, довести до кипения и влить в него мучную смесь. Снять с огня, когда загустеет. Охладить и взбить с маслом. 
1л банка вишен в собственном соку
300 г шоколада развести 6 ст. л. молока
Формируем пляцок:
1. Бисквит порезать на четное число полосок.
2. Коричневый корж смазать кремом и выложить на него 1/2 полосок бисквита.
3. Между полосками выложить вишни и полить их шоколадом.

4. Смазать кремом.
5. Теперь в шахматном порядке на вишни выложить оставшиеся полоски бисквита, а на бисквит - вишни.

6. Полить вишни шоколадом.
7. Смазать кремом и накрыть вторым коричневым коржом. 

8. Залить шоколадной глазурью, украсить кремом.

 

Из моего опыта: можно из одной порции коричневого теста испечь 2 коржа, а можно - 1 порция теста на 1 корж Тесто вкусное. Я пекла по второму варианту, чтобы было больше, а потом один корж разрезала по толщине и перемазывала кремом. Следующий раз попробую либо порцию на 2 коржа, либо полуторную порцию крема. Кстати, мой крем очень удачный
Оригинальный рецепт Вишня в шоколаде на сайте Дримфуд.