Куриные грудки, запеченные с овощами

Рецепт очень простой, малотрудозатратный, я думаю, всем известный, в нашем случае - из серии "когда папы (мужа) нет дома" (он предпочитает более калорийную пищу).

2 куриные грудки
1 кабачок
0,5 головки цветной капусты
1 ст. л. горчицы
2 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. майонеза (сметаны, йогурта)
соль, смесь пряностей для курицы по вкусу
Куриные грудки помыть, обсушить. Перемешать соевый соус, горчицу, майонез, соль, пряности и в этой  смеси замариновать грудки. Отправить в холодильник на пару часов. Овощи помыть, кабачок порезать кубиками, цветную капусту разделить на соцветия. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом, выложить куриные грудки, а вокруг кабачок и капусту с остатками маринада. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке до румяной корочки (40-45 мин при температуре 180 градусов). Готовность можно проверить деревянной палочкой: готовое мясо легко протыкается сверху донизу.
Из моего опыта: мариновать грудки лучше сегодня на завтра, овощи укладывать плотненько.

Можно залить смесью из йогурта и соевого соуса, но в смесь для заливки следующий раз попробуем вбить яйцо, а то после запекания в форме стало много жидкости, правда вкусной.

Скумбрия, запеченная в фольге

Сколько раз запекала скумбрию по этому рецепту , столько раз меня хвалили. И все хозяюшки, запекавшие так рыбку с моей подачи, были довольны. Спасибо сайту Меню недели.

Скумбрия - 3 шт. свежемороженая,
горчица - 2 ч. л.
хрен - 2 ч.л.
майонез - 3 ч.л.
соль по вкусу, смесь пряностей для рыбы.

Из моего опыта: хрен придает рыбе отчетливую кислинку, поэтому ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия. Фольгу не закрывать!

Печень, запеченная в фольге

Не могу сказать, чей это рецепт. Просмотрела кучу сайтов и для себя составила нечто среднее.

1 кг печени (всегда немного меньше)
2 средних луковицы
1 средняя морковка
50-100 г сала
0,5 ч.л. прованских трав
соль, перец по вкусу
Итак.Кусок печени (тут свиная) вымочить пару часиков в холодной воде, удалить все ненужное, потом  нарезать поперек широкими ломтями, посолить, поперчить, приправить, полить красносмородиновым соком и оставить мариноваться, пока нагревается до 180 градусов духовка. За это время нарезать полукольцами лук, натереть на крупной терке морковку, тоненько порезать сало. На дно формы постелить фольгу, выложить на нее половину лука, морковки. На овощную подушку уложить плотно ломти печени, перемежая их кусочками сала, сверху на сформированный кусок - морковку, лук, плотно упаковать в фольгу. Запекать 35 мин, потом выключить духовку и оставить в ней печень еще на 30-40 мин.
Из моего опыта: Сок красной смородины необязательно, просто мне нравится с кислинкой. Еще можно запекать с грибами, черносливом, а подавать с соусом из сметаны и сока красной смородины (граната) в соотношении 1:1. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.