Выпечка ко дню рождения

У кого-то мясные блюда - фирменные, у кого-то - салаты, кто-то бутерброды божественно делает... А я пеку 2-3 больших пляцка, причем стараюсь найти какой-то новый рецепт и разнообразить старый. Вот выпечка этого года:

Пляцок Малыш получился изумительно. Слой безе с обеих сторон покрыла шоколадной глазурью, поэтому он не размяк от крема, а хрустел, как в Киевском торте. И шоколадно-кофейный крем - супервкусный. Только упевала рецепты раздавать, а возни меньше всего.

Потом пляцок Любимый с небольшими изменениями и дополнениями: еще один желейный слой из абрикосового сока и половинок абрикос и в лимонном креме: один лимон полностью измельчен и сок одного апельсина. Вкусно!!!

И совершенно новый для меня Бисквитно-маковый пляцок. 

 

В общем, всем все пляцки понравились, выслушала очередную кучу комплиментов.

Пляцок Любимый

На Пасху - очередной экспериментальный пляцок из любимых сочетаний: вишня, лимон, шоколад, орехи.

Мммм!!! Бисквиты шоколадный и ореховый из пляцка Розмари, крем лимонный из Цитрусовой феерии, заварной крем из Творожника с маком пасхального. А желейная прослойка – из вишни в собственном соку на агар-агаре.

Сборка: шоколадный корж (разрезаем пополам по толщине и перемазываем лимонным кремом) – заварной крем – желейная прослойка – заварной крем – ореховый корж – ½ лимонного крема - шоколадный корж (разрезаем пополам по толщине и перемазываем лимонным кремом). Залить глазурью.

Из моего опыта: лимонный крем замечательно пропитывает шоколадный коржи, пляцок насыщенного вкуса, если можно так сказать – сочный, все ингредиенты дополняют друг друга. Высокий и большой – больше 5 кг.

Пасхальная выпечка 2018

Со Светлой Пасхой! Всем мира, добра и благополучия!

По моему мнению самое точное описание предпасхальных хлопот у Константина Паустовского

Книга о жизни. Далекие годы.
Поездка в Ченстохов
Источник: http://paustovskiy.niv.ru/paustovskiy/text/kniga-o-zhizni/dalekie-gody_4.htm

Я любил пасху, но боялся предпасхальных дней, потому что меня заставляли часами растирать миндальные зерна или взбивать ложкой белки. Я уставал от этого и даже втихомолку плакал,

Кроме того, перед пасхой в бабушкином доме начинался беспорядок. Женщины в подоткнутых юбках мыли фикусы, рододендроны, окна и полы, выбивали ковры и мебель, чистили медные ручки на дверях и окнах. Нас вечно гоняли из комнаты в комнату. После уборки происходило священнодействие - бабушка делала тесто для куличей, или, как их называли у нас в семье, для "атласных баб". Кадку с желтым пузырчатым тестом укутывали ватными одеялами, и пока тесто не всходило, нельзя было бегать по комнатам, хлопать дверьми и громко разговаривать. Когда по улице проезжал извозчик, бабушка очень пугалась: от малейшего сотрясения тесто могло "сесть", и тогда прощай высокие ноздреватые куличи, пахнущие шафраном и покрытые сахарной глазурью!

Кроме куличей, бабушка пекла множество разных "мазурок" -сухих пирожных с изюмом и миндалем. Когда противни с горячими "мазурками" вынимали из печки, дом наполнялся такими запахами, что даже дедушка начинал нервничать в своем мезонине. Он открывал дверь и заглядывал вниз, в гостиную, где был уже накрыт тяжелыми скатертями длинный мраморный стол.

В страстную субботу в доме наконец воцарялись прохладная чистота и тишина. Утром нам давали по стакану жидкого чая с сухарями, и потом уже весь день до разговения после заутрени мы ничего не ели. Этот легкий голод нам нравился. День казался очень длинным, в голове чуть позванивало, а требование бабушки поменьше болтать настраивало нас на торжественный лад.

В полночь мы отправлялись к заутрене.

Цитрусовая феерия

Тесто из пляцка Розмари, Орехов и мака не было, поэтому испекла коржи только с какао.

Лимонный крем (из Ивано-Франковщины). 
1. 200 г масла
    200 г сахарной пудры
    2 лимона - сок и цедра
Все тщательно растереть.
2. 1 стакан молока
    1 яйцо
    1 ст. л. муки
Перемешать, чтобы не было комочков, поставить на огонь и, беспрерывно помешивая, довести до кипения. 5 минут кипит на медленном огне. Затем охладить и взбить с масляной массой 1.

Глазурь шоколадная, цукаты апельсиновые. Очень насыщенный шоколадно-цитрусовый вкус!

А вот еще вариации на тему Ромари

Зимняя сказка с кусочками ананасов

А это Вишневый поцелуй (с вишней в собственном соку)

Из моего опыта: очень нравится это тесто и коржи из него. Во-первых, не надо раскатывать и разминать - вылил в форму, выстеленную пергаментом, и пусть печется. Хорошо соединяется с кремом без предварительной пропитки. Чем больше стоит (в разумных пределах), тем вкуснее. Последний кусочек - самый вкусный, самый нежный.