Торт Маковый ХХ

Можно еще назвать Юбилейным. Обратите внимание на рецепт: напечатан на листке отрывного календаря за 15 мая 1998 года, т. е. 20 лет назад! Тогда я рецепт не оценила, листок пролежал в куче всевозможных вырезок аж до апреля 2018 г. до очередной сортировки, до того момента, когда надо было использовать остатки маковой начинки и хотелось чего-то новенького. Результат замечательный.

Маковый корж

200 г мака

8 яиц

0, 5 стакана + 200 г сахара

Цедра 1 лимона

1 ст. л. меда

100 г молотого миндаля

2 ст. л. сухарей

Мак запарить, отцедить и растереть. Желтки растереть с 0, 5 стакана сахара, цедрой лимона и медом. Добавить мак и растереть до образования пышной массы. Смешать ее с белками, взбитыми с 200 г сахара, молотым миндалем и сухарями, вылить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать 40 мин.

Песочный корж:

150 г маргарина

200 г муки

1 ст. л. сахара

Сок 1 лимона

1-2 ст. л. воды

Маргарин перетереть с мукой, добавить сахар, лимонный сок, воду и замесить тесто. Раскатать, поколоть вилкой и выпекать 15-20 мин.

Крем:

3 желтка

250 г сахара

0, 5 стакана черного кофе

300 г масла

200 г молотых орехов

1 ст. л. коньяка

Желтки взбить с сахаром, поставить на водяную баню и аккуратно влить кофе. Помешивая, держать на бане до загустения. Остывшую массу растереть с маслом, орехами, влить коньяк.

Охлажденный маковый корж разрезать по толщине и прослоить кремом. Сверху смазать джемом и накрыть песочным коржом. Верх и бока полить помадкой (горячий сироп из 300 г сахара, 0, 5 стакана черного кофе, 1 ч. л. уксуса, растертый с 1 ч. л. сливочного масла и ванилином).

Из моего опыта: корж маковый не разрезала, а сразу пекла два коржа. Крем делала на вишневом соке. Вместо молотого миндаля - молотые грецкие орехи. В общем, очень вкусно. Но! В следующий раз попробую другое песочное тесто и кофейный крем из этого рецепта. 

Шоколадно-кофейный торт с финиками

Ну очень давно присматривалась к этому рецепту - хочется чего-то новенького и необычного.

Тесто:
200 г фиников
150 г сливочного масла (маргарина)  комнатной температуры
60 г порошка какао
250 мл воды
1,5 ст. л. растворимого кофе
250 г муки
2 яйца
200 г сахара
1 ч. л. соды
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли

1. Финики - промыть, выбрать косточки, мелко порезать.
2. Вскипятить 250 мл воды, добавить кофе, соду, ванильный сахар. Когда закипит - добавить финики и проварить минуту. Снять с плиты, накрыть крышкой и оставить охлаждаться - финики розпаряться и превратятся в кашу.
3. Муку просеять в миску вместе с какао,  разрыхлителем и солью.
4. Масло взбить с сахаром, добавить по одному яйца, взбить в пышную массу.
5. Аккуратно вмешать масляно-яичную массу в муку с какао.
6. Добавить запаренные финики с кофе, аккуратно перемешать и выложить в форму для торта, смазанную жиром и обсыпанную какао.
7. Выпекать при температуре 180 град.  40-50 минут до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой.
Крем - Сметанный с фруктами, сметанно-сливочный или сметанно-шоколадный.
Украсить по желанию, но мы не украшали, т.к. интересовала именно внутренняя составляющая торта. Вкусно, необычно, но финики не чувствуются. А в общем, рекомендую.

 Источник - мной уважаемый и читаемый сайт Дримфуд