Печенье из ничего (постное)

История этого рецепта ведет в 90-е, когда были проблемы с продуктами, в частности с яйцами.

1 стакан рассола (капустного, помидорного, огуречного)
1 стакан сахара
1 стакан постного масла
1 ч. л. соды
5 стаканов муки. 
Замесить тесто, раскатать, вырезать фигурные печеньки, посыпать кунжутом, испечь.

Тортик Пробный микс

Идея тортика возникла, когда я раздумывала, как использовать остатки яблочно-грушевого и абрикосового соков. Решила делать желейную прослойку на агар-агаре, два вида бисквита и заварной крем. Результатом, в принципе, довольна.

Тесто 1

2 стакана муки

1 стакан сахара

100 г маргарина

2 яйца

2 ст. л. какао

0,5 стакана кефира

0,5 ч. л. соды

1/8 ч. л. соли

Растереть в миске размягченный маргарин, сахар, какао, затем добавить по одному яйца, кефир. Добавить муку с содой и солью и замесить тесто. Печь 50-60 мин при средней температуре. Остывший корж разрезать по толщине на две части.

Тесто 2 ( из моего любимого пляцка Розмари)

2 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 стакан сметаны

1 ч. л. соды (гасить)

1 ч. л. аммония (развести в сметане)

2 ст. л. какао

Яйца взбить с сахаром, добавить муку с содой и какао, сметану с аммонием, замесить тесто. Испечь 1 корж.

Заварной крем:

1 стакан молока,

1 стакан сахара,

ванильный сахар.

Смесь довести до кипения и влить в нее вторую смесь:

1 стакан молока,

2 ст. л муки,

2.5 ст. л крахмала. 

Постоянно мешать и снять с огня, когда загустеет. Охладить и взбить с 250 г масла.

Желейная прослойка

650 г сока

150 г воды

1 пачка агар-агара

Все делаем по рецепту на пачке. Получилось идеально!

Сборка: корж теста 1 – 1/3 крема – корж теста 1 – 1/3 крема – желейная прослойка – 1/3 крема корж теста 2. Сверху залить глазурью и украсить по желанию.

Торт Крестьянская изба

Что-то в интернете мой новогодний торт называется «Монастырская изба», наверное, так красивее по сравнению с моей «Крестьянской». Но в блокноте записано так, пекла по этому рецепту.

Тесто
2,5 стакана муки
250 г маргарина
1 стакан сахара
200 г сметаны 
 
Все растереть, тесто вынести на холод на 30 мин. Поделить на 14 частей. Каждую часть раскатать на одинаковую длину. На край положить варенье (консервированные ягоды, в моем случае – вишни в собственном соку), завернуть в трубочку, выпекать 10-15 мин. Сложить трубочки домиком 5:4:3:2, каждый ряд перемазывая сметанным кремом:
0,5 л сметаны (цедить на ночь) взбить с 1 стаканом сахарной пудры.

Из моего опыта: вишни всегда присыпаю крахмалом. Этот раз сначала накладывала узенькую полоску маковой покупной начинки, затем вишни и крахмал.

Творожник с маком и вишнями [2]

Творожник с маком и вишнями всегда выглядит празднично и услада для любителей мака и творога.

Из моего опыта: В этот раз творожная начинка была из Яблочно-маково-творожного пляцка, т.к  пачка пудинга нужна была только в этом рецепте. И к маковой начинке добавили половину покупной. Результатом довольны.

Печеночное суфле

Очень часто готовим блюда из печени, причем из разной. На праздники, дабы хоть как-то уменьшить калорийность, вместо печеночного тортика запекаем суфле. Рецептов по интернету написано немеряно. Мы остановились на таком:

500 гр. куриной, говяжьей или свиной печени
1 морковь
1 луковица
2 яйца
100 мл молока
3-5 ст. л. муки
соль, перец по вкусу.