Творожник с маком пасхальный [2]

А теперь творожник пасхальный 2017 года. Удачной находкой обернулась невнимательность: забыли в тесто вместе с мукой добавить разрыхлитель. Решили развести разрыхлитель в 1 ст. л. сметаны и очень тщательно вымесить. По-моему,  коржи получились нежнее, мягче. А в творожный слой всыпали 100 г цукатов. Все остальное по классическому рецепту.

Пляцок Сакура

Вот еще одна выпечка с вишнями и маком.

Тесто
250 г маргарина
450-500 г муки + 1 ст. л. разрыхлителя
1 стакан сметаны
2 желтка
замесить тесто и разделить на 6 равных частей.

Вишня в собственном соку (0,5 л банка) отцедить и залить на 30 мин водкой, снова процедить и смешать со взбитым белком

1 стакан мака запарить, отцедить и растереть с 0,5 стакана сахара, смешать со взбитым белком

Одну часть теста раскатать, выложить вишни/мак, сверху накрыть второй частью теста, края защипать, поколоть сверху вилкой и выпекать при температуре 180 градусов
форма 36 на 24см
должен выйти два коржа с вишнями и один с маком

Крем вишневый
1 ст. сметаны смешать с 1 ст. сахара, поставить на медленный огонь, когда закипит - всыпать пачку (90 г) вишневого желе и варить около 10-15 мин. Охлажденную массу взбить с 300 г масла.
Коржи перемазались кремом.

Из моего опытв: Пляцок необычный, вкусный. Крем взяла на вооружение и в другой выпечке.

Только у меня на одну норму получилось мало теста, а форма почти такая же - 25 на 34 см. Крем из магазинной сметаны - шикарный. В следующий раз буду делать двойную порцию и теста, и крема.
Рецепт из Дримфуда.

Пляцок Малыш

Раньше пекла довольно часто.

Тесто:
5 желтков
1 стакан сахара
200 г маргарина
3 ст. л. сметаны
2 ч. л. аммония
1 ч. л. разрыхлителя
400 г муки

Аммоний смешать со сметаной, разрыхлитель вмешать в муку. Мягкий маргарин взбить, постепенно добавляя сахар, а потом, продолжая взбивать, добавлять по одному желтки. К полученной массе добавить остальные составляющие и вымесить мягкое тесто. Испечь 2 коржа в смазанной форме до легкого порозовения (можно испечь один и разрезать). Охладить и пропитать сиропом.

Средний корж:
5 белков
1 стакан сахара
1 стакан орехов
1 стакан изюма
2 ст. л. крахмала
1/4 ч. л. разрыхлителя

Белки взбить до устойчивой пены, подсыпая сахар. Орехи и изюм смешать с крахмалом и разрыхлителем и осторожно вмешать в белки. Подсушить 1 корж при низкой температуре. Форму лучше выстелить промасленной бумагой. Охладить.
Крем может быть любой масляный.

 Из моего опыта: Очень вкусные коржи, на второй-третий день "отходят" и становятся мягкими. Я даже коржи из теста не пропитывала. Крем был кофейный и масляный на вареной сгущенке. Оригинал пляцка на сайте Дримфуд.

Блины шоколадные

Возвращаясь к блинам
Скоро уже и Масленица, так что блинная тема достаточно актуальна. В планах гречишные блины (когда-то пекла и очень удачно, муж периодически напоминает и требует), дрожжевые и очень хочется попробовать кукурузные.
А это обычные тонкие блины на молоке, но с добавлением какао. Вкусно!

Старопольский пряник [2]

До сих пор не отчиталась о Старопольском прянике 2016-2017.

 
Итак, тесто замесили 13 ноября 2016 г.
Через 6 недель (25.12) тесто торжественно достали из холодильника.

Вот оно, созревшее (по нашему разумению) тесто

И начинаем с превеликим удовольствием выпекать пряник.

Готовые остывшие три коржа завернули в пергамент, полотенце и вынесли на холод. Еще через неделю (02.01) перемазали какао-абрикосовым вареньем и поставили под гнет уже в комнате.Поливали глазурью и посыпали орехами 5 января..

В этом году решили сделать расписные прянички, поэтому тесто делили на 4 части.

Испеченные прянички вот в этой коробке простояли на холоде до 2 января.

Кутя и прянички на Рождество.

Из моего опыта: Должна сказать, что советы интернета  (смалец вместо маргарина и аммоний с содой) оказались действительно удачными: и большой, и маленькие пряники просто таяли во рту и не черствели до последнего съеденного 15 января. Да, я еще экспериментировала с мукой: взяла 2/3 пшеничной муки первого сорта и 1/3 ржаной муки. Рекомендую!

Кстати, почти все прянички разошлись на подарки!