Пляцок Анастасия

Совсем несложный и очень вкусный пляцок. Правда, суперкалорийный, из цикла "Прощай, талия!".

Тесто:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
8 ст. л воды
1 ч. л аммония
1 ст. л молока
Отделить белки от желтков и взбить с сахаром. Желтки взбить с водой. Соединить белки с желтками, добавить муку и аммоний, разведенный в молоке. Испечь 1 корж.
Второй корж такой же, только добавить какао или мак.
Масса Ириска:
200 г разноцветного мармелада порезать кусочками
200 г зефира порезать
1 пачка крекера с какао (~250 г) поломать  кусочками
200 г арахиса
1 банка вареного сгущенного молока
300 г сливочного масла
Сгущенку перемешать с размягченным маслом и добавить остальные ингредиенты. Еще раз аккуратно перемешать.
Заварной крем
Еще понадобятся вафельные листы
Сборка пляцка: темный корж – заварной крем – вафельный лист – масса Ириска – вафельный лист – заварной крем – светлый корж. Сверху залить глазурью и украсить кусочками мармелада и т. п. 

Оригинал рецепта с сайта Дримфуд.

Творожник коричневый

Опять рецепт из старого блокнота, опять выпечка из творога. Главное, что совсем несложно.

Тесто
250 г муки
125 г маргарина
0, 5 стакана сахара
2 ст. л сметаны
2 ст. л какао
0, 5 ч. л соды 
 
Растереть маргарин с сахаром, соду погасить в сметане, соединить с мукой и какао, замесить крутое тесто. Поделить тесто на 2 части и поставить в морозилку.

Творожный слой
0, 5 кг творога
3 яйца
1 стакан сахара
1 ст. л крахмала
1 ст. л сливочного масла
лимон, цукаты, изюм по вкусу
 
Желтки отделить от белков и тщательно растереть с сахаром, маслом, творогом. Потом добавить крахмал, лимон, цукаты, изюм, взбитые белки и осторожно перемешать.
Достать из морозилки одну часть теста, потереть на дно формы, затем выложить творожный слой, сверху на творог тереть вторую часть теста. Печь на умеренном огне приблизительно 30 мин. Готовность проверить деревянной палочкой.
Из моего опыта: творога можно и лучше брать 1 кг, соответственно яиц, сахара, масла, крахмала вдвое больше. Лимон целиком измельчить.  И цукатов, и изюма не жалеть. Во всяком случае, у нас любят так.

Малай с творогом

Периодически почитываем книгу Дарии Цвек и соблазняемся рецептами. В данном случае решаюшую роль сыграло наличие кукурузной муки и простота в приготовлении.

 

Тесто:

100 г кукурузной муки

150 г творога

4 яйца

150 г сахара

0,5 стакана кислой сметаны

лимонная эссенция

Желтки растереть с сахаром, положить протертый сквозь сито творог, влить кислую сметану, всыпать кукурузную муку, добавить несколько капель лимонной эссенции. Все тщательно вымешать и оставить на 30 мин. Потом в массу аккуратно ввести взбитые белки. Выложить в смазанную и посыпанную сухарями форму, выпекать в горячей духовке (210-250) в течение 1 (?)

часа.

Из моего опыта: Практически был готов за полчаса. Вкусненько, но хочется чем-то сдобрить: сметанно-ягодным соусом, творожным десертом, шоколадной глазурью. Наверное, хорошо кушать с молоком или какао. 

Творожник Ассорти

Тоже очень давно присматривалась к этому рецепту, тем более, что выпечка из творога очень любима в нашей семейке. Рискнула испечь сразу на день рождения, т.е. без пробы, и не пожалела. Вкусно, красиво, но мало.

 

 
Тесто:
6 яиц
1,5 стакана сахара
4 ст. л. сметаны
2 ст. л. подсолнечного масла
200 г топленого маргарина
2 стакана муки
1 пачка разрыхлителя
Яйца взбить с сахаром, потом добавить остальные ингредиенты и хорошо вымешать.
Тесто делить на 4 части.
Добавить
К первой части: 4 ст. л. кокосовой стружки.
Ко второй части: 1 ст. л. какао.
К третьей части: 0,5 стакана молотого мака (орехов)
К четвертой части: пачка (90 г) красного киселя.
Испечь 4 коржа.

Творожная масса:
1 кг творога перемолоть,
4 яйца,
1 стакан сахара,
2 ст. л. крахмала,
чуть менее 0,5 стакана молока,
1 пачка ванильного пудинга,
200 г масла,
сок 1 лимона,
100 г изюма.
Яйца взбить с сахаром, добавить в творог, потом все остальное, хорошо перемешать и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и снять с огня.
Перемазывать коржи теплой творожной массой. 
Из моего опыта: творожная масса получилась какой-то нейтральной, поэтому следующий раз добавлю больше лимона. Вместо мака в 1 корж добавили орехи, очень даже неплохо.. Но маловата порция - всего 2,6 кг.  Рецепт с сайта Дримфуд.

Шоколадно-кофейный торт с финиками

Ну очень давно присматривалась к этому рецепту - хочется чего-то новенького и необычного.

Тесто:
200 г фиников
150 г сливочного масла (маргарина)  комнатной температуры
60 г порошка какао
250 мл воды
1,5 ст. л. растворимого кофе
250 г муки
2 яйца
200 г сахара
1 ч. л. соды
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли

1. Финики - промыть, выбрать косточки, мелко порезать.
2. Вскипятить 250 мл воды, добавить кофе, соду, ванильный сахар. Когда закипит - добавить финики и проварить минуту. Снять с плиты, накрыть крышкой и оставить охлаждаться - финики розпаряться и превратятся в кашу.
3. Муку просеять в миску вместе с какао,  разрыхлителем и солью.
4. Масло взбить с сахаром, добавить по одному яйца, взбить в пышную массу.
5. Аккуратно вмешать масляно-яичную массу в муку с какао.
6. Добавить запаренные финики с кофе, аккуратно перемешать и выложить в форму для торта, смазанную жиром и обсыпанную какао.
7. Выпекать при температуре 180 град.  40-50 минут до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой.
Крем - Сметанный с фруктами, сметанно-сливочный или сметанно-шоколадный.
Украсить по желанию, но мы не украшали, т.к. интересовала именно внутренняя составляющая торта. Вкусно, необычно, но финики не чувствуются. А в общем, рекомендую.

 Источник - мной уважаемый и читаемый сайт Дримфуд